April 29th, 2016

«Дом Бенуа» возобновит курс об открытии баров и ресторанов

Образовательный центр «Дом Бенуа» 19 мая снова запустит ежегодный курс для тех, кто собирается открыть свой ресторан, бар или кафе. Слушателей научат формировать концепцию, считать бюджет, искать место под аренду, продвигать заведение и создавать его репутацию, а также работать с законами, официантами, дизайнерами и поварами. В конце слушатели представят свои проекты. Курс идёт четыре года подряд. Прошлые выпускники (всего их около 100) открыли сети «Глазурь и кофе» и «Бюро», кафе Doodle Duck, бар VinoVeka и другие проекты.

В программу курса этого года добавили новые направления: мировые тенденции и новые медиа в ресторанном бизнесе, особенности заведений, работающих с уличной едой, антикризисное управление и закупки при эмбарго.
Collapse )

Бар-хоппинг в Петербурге

Бар-хоппинг (англ. bar hopping) или дринк-марафон по барам города – популярное столичное явление в любые выходные, независимо от сезона года или погоды. Обычно маршруты для официального бар-хоппинга появляются в интернете, публика собирается в обозначенном баре-старте, знакомится, болтает, выпивает шоты и лонги и выдвигается в следующий приветственный бар. Так за ночь обходят порядка 10 заведений, и в последнее место-финиш прибывают далеко не все. Но зачастую бар-хоппинг – это настроение. Настроение компании, у которой задор еще есть, а вечеринка в этом баре сдулась, они передвигаются из одного места в другое, тестируют уровень веселья, остаются там или выдвигаются дальше. Впереди большие выходные, а значит и новые места, новая атмосфера, новые люди.

Правильный петербургский бар-хоппинг длится несколько дней. Ориентироваться лучше не по кварталам, а по улицам: как и принято в Петербурге, бары в городе распространяются линейно. А вот и классический маршрут для тех, кто совсем не знает, что делать.
Collapse )